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L'asperge

Originaire d'Afrique du Nord, l'asperge a longtemps était considérée comme un produit de luxe prenant par au diner des rois et autres princes.
Il existe deux variétés d'asperges: les blanches et les vertes.
L'asperge blanche ayant une teneur en sucre plus élevée que son homologue.
Riche en provitamines A, vitamines C et B2 essentielles au fonctionnement cellulaire, les asperges permettent de lutter efficacement contre le stress et la fatigue. Diurétique, elles contiennent des agents qui prémunissent des maladies cardiovasculaires.
Elles se dégustent aussi bien en salade avec un peu d'huile et de vinaigre que chaude en accompagnement d'une viande. Pour les salades, préférez les asperges fines, les grosses asperges étant plus généralement utilisées pour les cuissons à la vapeur, ou pour les potages.

Saison : Mars, avril, mai, juin


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