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Les origines de la gastronomie
Découvrir le monde c’est aussi découvrir la cuisine des cinq continents.
Rien ne dévoile mieux les habitudes d’un pays que sa gastronomie. Les ingrédients employés sont souvent typiques d’un pays ou d’une région et le simple fumet d’un plat peut faire surgir une foule d’émotions. Des guerres, des conquêtes, des empires ont été basés ou construits sur des impératifs alimentaires. Epices, café, bananes,… ont fait l’objet de convoitises énormes et ont mobilisé toutes les forces de certains pays pendant des siècles.
Les grands découvreurs tels que Marco Polo, Christophe Colomb ou encore Jacques Cartier sont les premiers à ramener des denrées exotiques.
Les épices asiatiques ont longtemps transitées par l’Orient avant d’arriver
chez nous par l’intermédiaire des marchands Arabes. Par la suite, Français,
Hollandais, Portugais, Vénitiens et Anglais se sont livrés des batailles
sans fin pour contrôler la route maritime des épices.
Aujourd’hui encore, l’Indonésie reste l’un des principaux fournisseurs d’épices et de café. L’Inde et Ceylan sont les grands producteurs de thé.
L’Amérique Latine et les Caraïbes sont de grands fournisseurs de fruits et de leurs dérivés. Bananes, canne à sucre, rhum,… sans oublier le café.
L’Afrique n’est pas en reste au niveau fruits : Ananas, bananes, oranges,
citrons, arachides,… et aussi le café.
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