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Salade de mâche aux abricots
Ingrédients :
½ tasse d'amandes hachées
1 tasse d'abricots secs hachés
1 cuillère à soupe de vin blanc sec
huile d'olive
vinaigre
1 cuillère à café de miel
1 laitue
1 botte de cresson
1 kg de mâche
Sel et poivre
Temps de préparation : 30 mn.
Cuisson : 1 heure
 Préparation
 Mettez à macérer
dans un bol les abricots avec du vin pendant une heure.
Pendant ce temps, faites
dorer sur une poêle les amandes hachées pendant 5 mn.
Puis retirez-les du feu et mettez-les de côté
Ensuite retirez les abricots et égouttez-les. Préparez
la vinaigrette, prenez un bol et mélangez de l'huile, du vinaigre,
une cuillère à café de miel, une cuillère
à soupe de vin blanc. Salez et poivrez. Battre au fouet la vinaigrette.
Lavez la mâche et la laitue et épluchez les feuilles puis incorporez-les
dans un saladier. Lavez et coupez le cresson et ajoutez-le dans le saladier.
Et enfin ajoutez les abricots et la sauce. Mélangez le tout. Avant
de servir saupoudrez les amandes hachées sur la salade.
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