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Minestrone

Ingrédients :
3 tomates200 g haricots blancs secs
1 branche de thym 2 carottes
1 bouquet de persil1 courgette
1 branche de romarin1 gousse d'ail hâchée
1 pomme de terre pelée en dés   100 g macaroni court
300 g de chou frisé100 g lard
1/2 oignon30 g parmesan
1 cubesel et poivre

Temps de préparation : 40 mn.
Cuisson : 1h45


Préparation

  La veille faites tremper les haricots blancs dans une casserole. Cuire pendant 1 h la courgette et le chou. Coupez les carottes en lanières et hachez les oignons.

  Prenez un faitout, versez de l'huile d'olive et faites revenir l'oignon, les pommes de terre, les carottes, le chou, et la courgette. Laissez rissoler pendant 10 mn.

 Ajoutez de l'eau à hauteur. Ensuite égouttez les haricots blancs et incorporez les dans le faitout, ajoutez un cube et une gousse d'ail. Hachez les tomates en petits morceaux et incorporez les dans le faitout. Mettez les branches de thym, romarin et le persil. Assaisonnez. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 mn.

 Enfin ajoutez les macaronis puis le lard. Mélangez le tout. Laissez cuire pendant 10 mn. Avant de servir parsemer le minestrone de parmesan.


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