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Minestrone
Ingrédients :
| 3 tomates | 200 g haricots blancs secs |
| 1 branche de thym | 2 carottes |
| 1 bouquet de persil | 1 courgette |
| 1 branche de romarin | 1 gousse d'ail hâchée |
| 1 pomme de terre pelée en dés | 100 g macaroni court |
| 300 g de chou frisé | 100 g lard |
| 1/2 oignon | 30 g parmesan |
| 1 cube | sel et poivre |
Temps de préparation : 40 mn.
Cuisson : 1h45
 Préparation
La veille faites tremper
les haricots blancs dans une casserole. Cuire pendant 1 h la courgette
et le chou. Coupez les carottes en lanières et hachez les oignons.
Prenez un faitout, versez de l'huile d'olive et faites revenir
l'oignon, les pommes de terre,
les carottes, le chou, et la courgette. Laissez rissoler pendant 10 mn.
Ajoutez
de l'eau à hauteur. Ensuite égouttez les haricots blancs
et incorporez les dans le faitout, ajoutez un cube et une gousse d'ail.
Hachez les tomates en petits morceaux et incorporez les dans le faitout.
Mettez les branches de thym, romarin et le persil. Assaisonnez. Laissez
mijoter à feu doux pendant 25 mn.
Enfin
ajoutez les macaronis puis le lard. Mélangez le tout. Laissez cuire
pendant 10 mn. Avant de servir parsemer le minestrone de parmesan.
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