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Pâtés impériaux au porc

Pour 6 personnes
Ingrédients
3 serviettes
400g d’échine de porc haché
2 oignons hachés
1 paquet de galettes de riz petit format
50 g de vermicelle transparent
30 g de champignons noirs
sel, poivre, sucre
100 g de germes de soja
½ tarot haché
1 carotte râpée
huile de friture

Temps de préparation : 1h30

Préparation

Dans des bols remplis d’eau tiède incorporez séparément les champignons noirs et dans l’autre bol les vermicelles. Laissez tremper les champignons pendant 10 mn et le vermicelle 5 mn. Dans une terrine mettez le porc haché, les oignons, les germes de soja, la carotte râpée, le tarot haché, le sel, le poivre et le sucre. Mélangez bien pendant quelques minutes la préparation jusqu’à que la pâte soit homogène.

Faites bouillir un peu d’eau , versez dans un plat l’eau bouillante remplissez le à moitié. Etalez les serviettes l’une sur l’autre, humidifiez les en jetant quelques gouttes sur les serviettes.

Prenez une galette de riz trempez la dans le plat juste quelques secondes, puis étalez la sur une serviette recouvrez la galette d’une autre serviette humide ainsi de suite. La galette doit être molle prenez deux cuillères à soupe de la préparation mettez les sur la galette, donnez une forme allongée à la viande. Puis roulez la pâte, disposez la sur un plat et recommencez avec une autre galette.

Pendant ce temps faites chauffer l’huile. Dès que vous avez terminé mettez les pâtés impériaux dans l’huile chaude jusqu'à ce qu’ils soient dorés puis préparez un plat recouvert d’une serviette en papier. Mettez les pâtés impériaux sur la serviette pour les égoutter. Puis servez les avec de la salade et de la menthe avec de la sauce nuoc mam.


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