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Risotto alla milanese
Ingrédients :
450g de riz rond
15 cl de vin blanc
1 oignon,
1.5l de bouillon de volaille (Knorr)
15 cl de vin blanc
50g de parmesan râpé
25g de moelle de boeuf
1/2 cuil. à café de safran
1 oignon
2 cuil. à soupe d'huile d'olive poivre
100g de beurre
Temps de préparation : 55 min.
 Préparation
 Faire
chauffer 3 cuil. à soupe d'eau chaude dans une casserole délayez le
safran et laissez reposer 10 min. Epluchez l'oignon et hachez-le très
finement.
Faire
chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y ajoutez la moitié du beurre.
Faire fondre et rajoutez à cuire l'oignon pendant 3 min. Puis vous allez
placer la moelle, le riz et faire cuire pendant 5 min en faisant attention
de ne pas les colorer. Versez le vin et laissez évaporer à feu vif.
Dans
la préparation, vous allez rajouter 2dl. de bouillon, le safran délayé
et laissez cuire pendant 20 min. Au fur et à mesure de la cuisson vous
versez le reste du bouillon. Une fois la cuisson finie, ajoutez le parmesan,
le poivre et le reste du beurre. Il ne vous reste plus qu'à déguster.
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