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Sole au vin blanc

Ingrédients :
2 soles
3 échalotes hachées
4 tomates
1/2 verre de vin blanc sec
80 g beurre
1 cuillère à café de sucre
Sel et poivre

Temps de préparation : 20 min.
Cuisson : 25 minutes


Préparation

  Prenez deux soles, habillez-les (videz, écaillez, enlevez la peau et lavez les soles) ou demandez-le à votre poissonnier.

 Farinez les deux faces de la sole, prenez une poêle, mettez une noix de beurre. Faites dorer les soles des deux côtés.

 Ajoutez les échalotes, le vin blanc, salez et poivrez. Laissez les soles pendant 10 minutes.

 Pendant ce temps, trempez les deux tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes puis pelez-les, épépiner et concassez.

 Une fois les soles cuites, ajoutez la purée de tomates et laissez réduire à feu doux quelques minutes.


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